Vieiras a la gallega.

Ingredientes para 6 personas

- aceite

-1 cebolla

-2 huevos cocidos

-150 gramos de jamón serrano

-2 limones

-2 cucharadas de pan rallado

-1 cucharada de perejil picado

-1 cucharadita de pimentón

-500 gramos de sal gorda

-12 vieiras

 ELABORACIÓN:

Se abren las vieiras en crudo como las ostras, con la punta de un chuchillo.

Se separa la carne de la concha y se limpia bien, retirando la bolsa oscura que contiene y se lavan bien las conchas.

Se secan y se rocían con zumo de limón.

Se vuelven a colocar en las conchas.

Aparte se mezcla la cebolla muy triturada con los huevos duros picados, el perejil, el jamón picadito, el pimentón y el pan rallado.

Se reparte esta mezcla sobre las vieiras apretándolas bien.

Se forra una fuente de horno con una capa de sal gorda y se ponen las conchas con su relleno, se rocía con aceite y se dejan en el horno unos 20 minutos.

Se sirven muy calientes