Palometa en salsa.

Hoy en la pescadería encontre Palometa en oferta y me parecio una buena idea para hacer hoy en casa. Es un pesacado muy versatil y sobretodo es carnoso por lo tanto a aquellos que no les encanta el pescado debido a las espinas, este será  un buen plato para ellos. Yo cocino para 3 personas.

1 palometa de 1 kilo
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
1 taza de caldo de pescado
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
un poquito de harina
aceite
sal

En la pesacdería pedimos que nos quiten la piel y nos corten la palometa en trozos.

En una cazuela bajita echamos aceite de oliva virgen extra, la hoja de laurel, el ajo picadito la cebolla y el pimiento verde y rojo.

Una vez pochaditas estas verduras añadimos el tomate y dejamos reposar un poquito.

Salamos y pasamos el pescado por harina, añadimos el pescado colocándolo por encima y añadimos también 1 taza de caldo de pescado.

Dejamos a fuego alto hasta que hierva, unha vez que lo haga bajamos el fuego 5 minutos, tapamos la cazuela  y apagamos.

De esta manera el pesacado absorbera toda la salsa.

Podemos acompañar con arroz blanco, yo en esta ocasión lo acompañe con unas patatitas fritas.

Buen provecho.

Rosquillas de pueblo bañadas en chocolate.

Hoy cuando subia del trabajo pase por enfrente de una conocida pastelería de mi ciudad y entre montones de Panetones vi en una bandejita rosquillas de pueblo y se me vino a la cabeza que como tenia el resto de la mañana libre sería perfecto para meterme a hacer rosquillas y así fue, esta es mi receta.

3 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso de leche
1 vaso de azucar
500g de harina
1 pizquita de esencia de anis
1 sobre de levadura química
ralladura de limón

En un bol se echan los huevos, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón, la leche, la esencia, la levadura y poquito a poco la harina tamizándola y echando la cantidad necesaria hasta que la masa se despegue de las paredes del molde.
Lo dejamos reposar unos 15 minutos y empezamos a dar forma a las rosquillas.
Una vez que hemos usado toda la masa las freimos en abundante aceite, las escurrimos en un papel absorbente y espolvoreamos con azúcar y canela.

Quedaron estupendas pero ya que en mi casa son fanáticos del chocolate y ya que tenía una tableta de chocolate de cobertura en casa, lo corte en trocitos con 2 cucharadas de mantequilla y lo meti al microondas 2 minutitos , después fui mojando las rosquillas solo por una parte en el chocolate y las coloque en el mesado encima de papel de horno para que se enfrie.

El resultado es exquisito.

Croquetas vegetarianas.

Me encantan las croquetas , me gusta cocinarlas y me gusta aún más comerlas ummm riquisimas, 

Hace un ratito, en un momento de aburrimiento empeze a buscar por la web recetas nuevas, interesantes y de repente sin quererlo y en una pagina de Eroski me encontre una receta magnifica que encaja con el tipo de alimentación que ultimamente me encanta; ya que he decidido cuidarme. 

Asique aqui os la dejo yo en breve me dispondre a llevarla a cabo, seguro que es del agrado de mucha gente y no tanto de aquellos que adoran unas buenas croquetas de jamón iberico pero esto es algo más, una manera de reeducar nuestro paladar y conocer nuevos y deliciosos alimentos desconocidos para mucha gente, sin dejar de lado los deliciosos sabores tradicionales.

Ingredientes para 4 personas:

• 200 g de tofú
• 50 g de quinua
• 50 g de zanahoria (rallada)
• 250 ml de salsa de verduras o salsa de tomate casera
• 100 g de harina de trigo blanca
• 100 g de mantequilla
• 1 l de leche de soja
• pan rallado
• 500 ml de aceite de girasol
• nuez moscada
• sal

Calentamos la margarina con 2 cucharadas de aceite de oliva y, antes de que empiece a humear, incorporamos y rehogamos la harina. Vertemos, poco a poco y removiendo con una varilla, la leche de soja caliente a la harina mezclada con la margarina. Movemos el conjunto hasta que adquiera la consistencia deseada (espesa) y ponemos a punto de sal añadiendo también un poco de nuez moscada. 

Cocemos la quinua durante 20 minutos en agua hirviendo, respetando la siguiente medida: por un vaso de quinua, dos de agua. Una vez cocida, la dejamos enfriar unos minutos. Posteriormente, mezclamos la quinua con el tofu y la zanahoria rallada y trabajamos la mezcla con las manos durante unos segundos. 

Añadimos esta mezcla a la bechamel elaborada con leche de soja y dejamos enfriar el conjunto durante 1 hora en el frigorífico. 

Con la ayuda de 2 cucharas formamos croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. 

Una vez fritas, introducimos las croquetas en una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. Las servimos calientes y acompañadas de una salsa de verduras o tomate caseras.

Gulas con gambas.

• 200 gr de gulas al natural
• 400 gr  gambas 
• 2 dientes de ajo
• 1 ó 2 huevos

 Picamos el ajo.

 Echamos  en la sartén con unas gotitas de aceite.

Cuando ya esté echo, salteamos las gambas con el ajo.

Después echamos la bandeja de gulas. 

Por último, echamos un huevo entero y removemos todo para que quede  ligado. 

 

Croquetas con leche de soja.

• 2 huevos 
• 100 g de jamón cocido 
• 30 g de cebolla
• 100 g de harina
• 100 g de mantequilla
• 1 l de leche de soja
• pan rallado
• 500 ml de aceite de girasol
• nuez moscada
• sal

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfriamos y pelamos. 

Freímos la cebolla picada en la mantequilla derretida con 2 cucharadas de aceite de oliva y, antes de que tome color, incorporamos y rehogamos la harina. 

Vertemos poco a poco y batiendo la leche de soja caliente a la harina con la mantequilla. 

Removemos hasta que adquiera la consistencia deseada (espesa) y ponemos a punto de sal y nuez moscada. 

Troceamos el jamón york y los huevos cocidos en trocitos pequeños y mezclamos con la crema bechamel. 

Dejamos enfriar una hora en el frigorífico hasta que esté dura para poder manipular.

 
Con la ayuda de 2 cucharas formamos croquetas, pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. 

Una vez fritas, las sacamos a una bandeja con papel de cocina para escurrir el aceite sobrante.

EL PRÓXIMO RETO!!!!!!!

UN POQUITO DE HISTORIA.

Un cupcake es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina.

  Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin. 

Servido como un postre, es frecuente en la cocina norteamericana que esté presente en celebraciones de cumpleaños y fiestas infantiles.

El alimento surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro  siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). 

EN CUANTO TENGA UN RATITO LOS HAGO,

 COMO DICE MI HERMANA: ES CUESTIÓN DE TUNEAR LAS MAGDALENAS JAJAJAJA.

BIZCOCHO DE NUEZ

1 vasito de yogurt con aroma a vainilla
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
1 vasitos de azúcar moreno

1 vasito de azúcar blanco3 vasitos de harina
3 huevos
1 sobre de levadura 

1 puñado de nueces 

2 cucharadas de leche condensada

Batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar sin parar de batir. Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo. Añadimos   la harina con la levadura y mezclamos. 

Cuando está todo batido añadimos la leche condensada y las nueces.

Ponemos papel de hornear en un molde  y agregamos la masa. Horneamos a 180 ºC durante 17- 20 minutos. 

También se pueden añadir pasas, aunque yo en esta ocasión no lo hize.

Un truco es poner un poquito de agua en el fondo del molde para que quede más esponjoso.

MAGOSTO - BOLLO PREÑADO

- 1 huevo grande
- 150 ml de agua tibia
- 25 gr de levadura fresca de panadero
- 25 gr de mantequilla o manteca
- 1 cucharadita de sal
- 475-500 gr de harina de fuerza


Para el relleno: chorizo.



Mezclo la harina con la sal haciendo un volcán y añadimos el agua tibia con la levadura y la mantequilla derretida, lo mezclamos bien  con la mano para ir viendo la textura de la masa.

Necesitaremos más o menos medio kilo de harina, aunque la cantidad depende de la cantidad de líquido, es mejor ir incorporando la harina poquito a poquito  hasta que veamos si realmente es necesaria o no.

Tiene que quedar una masa elástica, blandita pero que no se pegue a las manos.

Amasamos unos 10 minutos, hacemos una bola, y tapamos en un bol enharinado con un paño de cocina. Lo dejamos hasta que doble su volumen, al menos una hora.
Cuando haya crecido,  aplastamos con el rodillo), y la estiramos.

Cortamos el relleno en trozos, lo aplastamos y colocamos en cada trocito un chorizo y envolvemos con la masa, señando bien, para que la grasita no se escape, y empape bien el pan.
Lo pintamos con aceite de oliva (en esta ocasión yo no lo hice)  y al horno 20 minutos , a 200º, dejamos enfriar un poco... y a comer.... 

En esta ocasión los acompañe con dos huevos fritos.

Salsa de yoghurt.

 190 g de Queso Crema  
 3 cdas. de Mayonesa 
 2 cdas. de limón
 3/4 tza. de yogurt natural ácido
 2 cdas. de menta finamente picada
 Sal y Pimienta al gusto


Se mezclan los ingredientes y se reserva para acompañar a una deliciosa ensalada o como acompañamiento de una pechugita de pavo a la plancha.

Azúcar glass

Necesitamos azúcar la cantidad que deseemos , y un mortero.

Es tan fácil como ir agregando azúcar y en el mortero ir machacando el azucar con movimientos circulares hasta que se convierta en una especie de harina, es en ese momento cuando tenemos listo nuestro azúcar glass para añadir a cualquier postre.

Lo podemos conservar en un tarro y nos aguanta perfectamente.

Pasta fresca con albahaca

200 gramos de pasta fresca
60 gramos de bacon ahumado
150 gramos de pollo
1 cebolla o 1 puerro
2 vasos de leche
130 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
1 manojo de cebollino
1 manojo de albahaca
10 gramos de piñones
Sal
Pimienta

En un cazo, añadimos un poco de aceite o mantequilla, y echamos la cebolla y el puerro picado. Luego troceamos el beicon y el pollo, los añadimos y seguimos friendo. Seguidamente incorporamos un poco de harina y la leche. Movemos bien hasta que espese.

En la jarra de la batidora echamos aceite e incorporamos el cebollino troceado, unas hojas de albahaca, los piñones y trituramos. 

Cocemos la pasta con una pizca de sal (muy poco tiempo) y escurrimos. 

Para servir, ponemos de base la salsa que hemos preparado e incorporamos la pasta. Por encima rociamos con la salda de albahaca y cebollino y añadimos por último unos piñones.

Trufas caseras.

 200g de chocolate
250ml de nata liquida
50g de mantequilla ( mejor en pomada)
20ml de ron
Cacao en polvo
Azúcar glas

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol grande. Calentar la nata en un cazo y cuando empieza a hervir la la vertemos encima del chocolate hasta obtener una crema homogénea y untuosa. Incorporar la mantequilla y el ron  y mezclar todo. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de meter a la nevera 2 horas. con la mezcla bien fria cojemos pequeñas porciones con una cucharita de cafe y formamos bolitas con las manos. Se rebozan con cacao y después con azúcar glas.

Tarta emperatriz Eugenia

200g de nueces peladas y picadas
3 huevos
3 cucharadas soperas de harina
150g de chocolate negro
150g de mantequilla
150g de azúcar
Necesitaremos un molde redondo de 18cm de diámetro

tenemos que precalentar el horno a 180º. trocear el chocolate y fundirlo con la mantequilla al baño maría o bien al microondas. batir los huevos hasta que empiezen a espumar y lo mezclamos con el chocolate y la mantequilla fundida con delicadeza, ideal con una lengua y vamos añadiendo las nueces y la harina tamizada.
engrasamos un molde con mantequilla, vertemos la preparación y a cocer al horno a 180º entre 20 y 25 minutos.

Queda deliciosa templadita, con una bola de helado de vainilla.

Pollo a la sidra

 8 muslitos de pollo
1 vaso y medio de sidra
1 diente de ajo
1 cebolla
mantequilla
albahaca
sal
pimienta
 Salpimentamos los muslitos de pollo, a continuación derretimos un poquito de mantequilla y con una cucharita lo echamos por encima de los muslitos. Colocamos los muslitos en una bandeja de horno y por encima añadimos el ajo picadito y la cebolla en rodajas. Añadimos medio vaso de sidra y metemos al horno previamente precalentado y lo vamos viendo , cuando esté tostadito le damos la vuelta y si se queda sin caldo añadimos un poquito más de sidra.
Aproximadamente lo tenemos 15 minutos a 180º  dependiendo del tamaño de los muslitos.
A continuación lo dejamos reposar en el horno otros 10 min antes de servir.
Sería ideal acompañarlo con arroz blanco.

Caldereta de rape.

4 colas de rape
100 gr de gambas
2 tazas de arroz
2 ajos
1 cebolla
1 chorro de aceite de oliva
4 tazas de caldo de pescado
2 pimientos morrones
azafrán

Reojamos con un poquito de aceite el ajo picadito la cebolla, los pimientos y las gambas, añadimos dos tazitas de arroz, encima colocamos las colas de rape y añadimos 4 tazas de caldo de pescado, añadimos sal y azafrán  y dejamos a fuego lento aproximadamente 12 minutos y después a fuego lento otros 10 minutos y si fuese necesario añadimos un pelín más de caldo.

Empanada de jamón y queso.

2 láminas de pasta de hojaldre o pasta brisa
200 gr de jamón cocido o pavo
200 gr de queso en lonchas
bechamel ( 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de leche, nuez moscada y sal)
1 huevo (para pintar)
Se estira la primera masa con un pelin de harina y un rodillo, se coloca el jamón cocido y encima el queso se añade la bechamel.
Se estira la segunda masa con un pelín de harina, se coloca encima de la otra y con las manos la vamos cerrando.
Con un pincel pintamos con huevo la empanada y la metemos al horno precalentado a 180º grados y lo tenemos aproximadamente 15 minutos.

Está delicioso tomarlo templado o frio.

Bizcocho de chocolate

1 yogur 

1medida de yogur de azúcar  moreno

1 medida de yogur de azúcar blanco

3 medidas de harina

1 medida de yogur de aceite de girasol

1 sobre de levadura

3 huevos

Se bate todo bien con la batidora , cuando está bien batido se añade a la masa una cucharada sopera de leche condensada.

En un molde bajito y redondo (por el tiempo, sino como queráis) mejor poner papel de horno porque queda más jugoso aunque si tenéis molde antiadherente no hay problema, echáis la masa y lo metéis al horno precalentado a 180ª y lo tenéis dependiendo del horno pero mas o menos en 17 minutos ya está. lo pincháis si sale seco ya esta listo.

Para el relleno hacéis chocolate, (el que queráis) cuando el bizcocho ya este frio lo cortáis por la mitad separáis las capas y untáis la capa de abajo con el chocolate caliente, ponéis la otra capa encima y lo dejáis enfriar o lo coméis así calentito