Pollo relleno en salsa citrica.

INGREDIENTES:
1 pollo de 3 kilos
3 lonchas de jamón cocido
75gr de carne picada de ternera
75gr de carne picada de cerdo
100gr de queso azul
1 vaso de zumo de naranja natural
aceite de oliva virgen extra
pimienta

albahaca

sal

ELABORACIÓN:

Tendremos que deshuesar el pollo, yo en este caso lo hice yo en casa, pero en la carnicería nos lo deshuesan sin problema.

Con el pollo deshuesado y estirado salpimentamos y colocamos las lonchas de jamón cocido, encima colocamos la carne y por ultimo repartimos el queso azul por encima.

Enrollamos y para que quede bien apretado y no se salga el relleno o bien colocamos una malla o bien lo atamos con hilo de cocina.

Pintamos con un poquito de aceite de oliva y espolvoreamos con un poquito de albahaca.

En una bandeja de horno con un chorro de aceite en el fondo colocamos encima el rollo y asamos a fuego fuerte  210º aproximadamente durante 10 minutos.

Pasados esos primeros 10 minutos lo rociamos con un vaso de zumo de naranja natural y a 170º lo dejamos otros 10 minutos.

Apagamos el horno y dejamos reposar dentro del horno otros 10 minutos, lo sacamos y dejamos que temple un poco antes de cortarlo.