INGREDIENTES:
1 pollo de 3 kilos
3 lonchas de jamón cocido
75gr de carne picada de ternera
75gr de carne picada de cerdo
100gr de queso azul
1 vaso de zumo de naranja natural
aceite de oliva virgen extra
pimienta
albahaca
salELABORACIÓN:
Tendremos que deshuesar el pollo, yo en este caso lo hice yo en casa, pero en la carnicería nos lo deshuesan sin problema.
Con el pollo deshuesado y estirado salpimentamos y colocamos las lonchas de jamón cocido, encima colocamos la carne y por ultimo repartimos el queso azul por encima.
Enrollamos y para que quede bien apretado y no se salga el relleno o bien colocamos una malla o bien lo atamos con hilo de cocina.
Pintamos con un poquito de aceite de oliva y espolvoreamos con un poquito de albahaca.
En una bandeja de horno con un chorro de aceite en el fondo colocamos encima el rollo y asamos a fuego fuerte 210º aproximadamente durante 10 minutos.
Pasados esos primeros 10 minutos lo rociamos con un vaso de zumo de naranja natural y a 170º lo dejamos otros 10 minutos.
Apagamos el horno y dejamos reposar dentro del horno otros 10 minutos, lo sacamos y dejamos que temple un poco antes de cortarlo.
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